Le week-end du 15 et du 16 novembre 2014 marquait les tous débuts d’une nouvelle aventure, savoureuse de surcroît, au cœur du village de Schaltin : Euphrasie Mbamba avait ouvert les portes de son atelier de fabrication du chocolat, portes ouvertes qui marquaient ainsi officiellement les débuts de son activité artisanale.
Pour Euphrasie, tout a débuté lorsqu’elle était toute petite, au Cameroun, lorsqu’elle voyait son grand père dans sa plantation de cacaoyer. Elle se demandait ce qu’il pouvait bien faire de toutes les fèves de cacao, car, il faut le savoir, ces fèves ne viennent que de l’Afrique ou du Mexique. Quand elle est venue en Belgique, pays du chocolat, elle a bien vite compris ce que l’on faisait chez nous avec les fèves de cacao : du chocolat, des pralines, …. Pour fabriquer ses chocolats, les fèves viennent du Cameroun, de Madagascar et d’Haïti (85 % cacao).
Après 3 ans de travail dans son atelier de Schaltin, Euphrasie et toute son équipe débarquent au cœur de la capitale du Condroz, au bas de la rue du Commerce, en voisin avec le Comptoir du Goût, pour y créer sa nouvelle chocolaterie. Lors de l’inauguration, chacun a eu droit à une présentation de la société, une visite de l’atelier, une dégustation de chocolats dont la dernière création, le pavé de Ciney. Cette dernière s’est également déroulée en y associant, en bon accord gourmand, deux vins sélectionnés par Jean-Pierre Bertrand, de Florée qui proposait un Viognier 100 % sur les fruits avec le chocolat au lait et un Cayran rouge, vin doux naturel avec le chocolat noir.
Entrent dans la composition du Pavé de Ciney, la feuillantine, pour son caractère très croquant, le beurre de cacao, qui ajoute de la texture et enveloppe le feuillantine d’une couche imperméable à l’humidité, le praline amande noisette et le chocolat au lait. Située au 123 de la rue du Commerce, la chocolaterie Sigõji est ouverte du mardi au samedi de 10h à 18h.
Pour découvrir les photos prises lors de l'inauguration, il suffit de cliquer, en haut, à droite, sur l'album intitulé "Inauguration chocolaterie Sigoji à Ciney"