L’idée d’Enjoy the Pleasure est née chez Roland Swinnen de Hamois, un épicurien amateur de restaurants, organisateur de salons dans sa vie professionnelle, qui a voulu allier sa passion pour les bonnes tables et l’organisation d’un banquet XXL mettant à l’honneur les chefs de la région. Un par un, il a pu convaincre 6 chefs et un pâtissier pour le rejoindre l’an dernier pour la première édition d’Enjoy the Pleasure à la Ferme d’Achêne. Tous ont répondu présents pour la seconde édition !
A la ferme d’Achêne, endroit bucolique par excellence, 8 chefs régionaux de talent, proposeront un menu 7 services exceptionnel dans une formule all-in sans équivalent : 95 € pour un repas comprenant un apéro, un menu 7 plats, une assiette de fromage provenant de la fromagerie du Samson (honorée en 2015 du titre de meilleur fromager de Belgique), 8 vins différents, eaux et café compris, suivi d’un after-dinner ambiance lounge avec bar à gin, bar à vins, bar à bière, bar & champagne, le tout à volonté.
A Enjoy the Pleasure, les convives sont accueillis avec un verre de champagne sous le chapiteau lounge et ont ensuite le libre choix des tables avec plusieurs niveaux dans l’espace intérieur de la Ferme d’Achêne. Il s’agit de grandes tablées qui favorisent la notion de banquet, de partage et de convivialité. Le service à vin se fait à table et les convives sont invités à passer de poste en poste pour se faire servir par les chefs eux-mêmes qui expliquent leur plat et leur recette. Le menu, dont les chefs ont reçu carte blanche permet donc de goûter la cuisine de 8 chefs au cours d’un seul repas, tous les plats dialoguant entre eux pour composer un fabuleux voyage culinaire.
Menu carte blanche
ENTRÉES FROIDES,Carl GILLAIN, l’Agathopède à Namur
Maquereau/tuiles croustillantes/légumes pickles/raz-el-Hanout
ENTRÉES FROIDES,Grégorio Clavello, Au Gré des Saisons, Achet
Arancini à la queue de boeuf, tartare à l'italienne et
pastrami artisanal, artichaut. (Limousin de la ferme Beguin)
ENTREES CHAUDES, Régis ALEXANDRE, Comptoir du Goût, Ciney
Croquette de veau, asperge verte, oignon rouge, émulsion thym citronné, tuile de betterave, crumble de chorizo
ENTREES CHAUDES, Grégory GILLAIN, la Gare d’Hamois / Simon DENIS, Le Comptoir de l’Eau Vive à Erpent
Escargots de Warnant, tartine de bettes, espuma d'ail des ours
PLATS, Olivier BRUCKNER, l’Olivier 4 à Dave
Cabillaud Breton en déclinaison, brandade au safran
decotchia, pré-salé, en tuile d'orge perlé, embeurrée au syphon
PLATS, Ludovic VANACKERE, l’Atelier de Bossimé à Loyers
joue de porc confite, légumes du jardin de Bossimé
DESSERTS, Frédéric ROLLAND, chef patissier à la boulangerie Rolland-Warnon de Hamois
Rouleau de biscuit japonais crème citron, sushis d'ananas, mangue et riz crémeux, chouchou crème citron/yuzu et infusion feuilles de Combava, confiture de fruits exotiques et meringue juste cuite, guimauve en cube bergamote.
Le programme
Samedi 27 mai
- 19h, accueil personnalisé de chaque convive
- 19h30/20h15, réception apéritive
- 20h30/23h00, bonne dégustation
- 23h00/ 01h00, les recoins des épicuriens
DImanche 28 mai
- 12h, accueil personnalisé de chaque convive
- 12h30/13h15, réception apéritive
- 13h30/16h00, bonne dégustation
- 16h00/18h00, les recoins des épicuriens
Spécial sociétés, vendredi 26 mai
- 19h30, accueil personnalisé de chaque convive
- 19h30/20h30, réception apéritive
- 20h30/23h30, bonne dégustation
- 23h30/ 02h00, les recoins des épicuriens
Détails sur le passeport culinaire ETP (95 €, 50 € pour les enfants)
- l’accès à l’événement et l’accueil personnalisé
- La réception apéritive au champagne et ses mises en bouche
- Six services gastronomiques proposés par les 6 chefs
- L’assiette de fromage
- Les accords mets/vins-bières, softs
- Les préparations du chef pâtissier
- L’excellence de chaque grain pour chaque tasse
- La liqueur surprise
- La surprenante découverte chocolatée.
Détails sur les recoins des épicuriens
- Le bar à champagne Gruet
- Le bar à Gin
- Le bar à vins dans les vignes
- Les cafés Delahaut
- Les surprises de Bièrez-vous?
En pratique
Tout se déroule à la Ferme d’Achêne, rue d’Onthaine, 15 à Achêne
Pour toute info pratique et réservations, il suffit de contacter Roland Swinnen, au 0495/10.46.22, info@rsevents.be ou de se rendre sur https://www.enjoythepleasure.be, où il est possible de réserver en ligne.